640
Διατροφή

Ξηροί καρποί: νόστιμοι και θρεπτικοί

του Δημήτρη Αθανασιάδη
06 Μαρτίου 2017
1 λεπτό να διαβαστεί

Οι ξηροί καρποί είναι ένα παρεξηγημένο τρόφιμο. Όσοι προσπαθούν να χάσουν βάρους τους θεωρούν «επικίνδυνη τροφή» καθώς περιέχουν αρκετές θερμίδες και δεν θα τους βοηθήσουν σε αυτή την προσπάθεια. Από την άλλη αρκετοί τους γνωρίζουν μόνο ως συνοδευτικό για ένα αλκοολούχο ποτό.

Η αλήθεια είναι ότι πρόκειται για μία πολύ θρεπτική ομάδα τροφίμων πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, απαραίτητα λιπαρά οξέα, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες. Όλα τα παραπάνω μόνο με μια χούφτα ξηρών καρπών την ημέρα!

Στο παρακάτω video μπορείτε να δείτε μια σύνοψη της κεντρικής μου ομιλίας στην 4η Έκθεση Ποτών και Τροφίμων (ΕΞΠΟΤΡΟΦ), ένω στο τέλος του άρθρου μπορείτε να την παρακολουθήσετε ολόκληρη.

Οι επιστημονικές μελέτες τεκμηριώνουν ότι η κατανάλωση ξηρών καρπών συνδέεται με λιγότερες πιθανότητες για σακχαρώδη διαβήτη και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Προκείται για πυκνοθερμιδική τροφή καθώς αποδίδει 500 εώς 650 θερμίδες ανά 100γρ.

Πιο αναλυτικά:

  • Tα καρύδια είναι τα πιο πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα.
  • Tα αμύγδαλα περιέχουν τις περισσότερες φυτικές ίνες, καθώς τα 30γρ παρέχουν 3,3γρ αυτών.
  • Tα φουντούκια είναι πλούσια σε μαγγάνιο και βιτ.Ε και προανθοκυανιδίνες.
  • Τα κάσιους είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο κ.α. που τα καθιστά ιδανικά για σνακ σε άσκηση διαρκείας.
  • Τα φυστίκια ως καρπός ή αλλιώς το φυστικοβούτυρο είναι πλόυσια σε πρωτείνες, χαλκό μαγγάνιο, φώσφωρο και νιασίνη.
  • Με 2-3 φυστίκια βραζιλίας την ημέρα καλύπτουμε τις ημερήσιες ανάγκες μας σε σελήνιο και υποστηρίζουμε την λειτουργία του θυροειδή.
  • Ο λιναρόσπορος είναι σπόρος πλούσιος σε ω-3 λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες.
  • Ο κολοκυθόσπορος πέρα από την πληθώρα μετάλλων και ιχνοστοιχείων που περιέχει, φαίνεται ότι έχει αντικαρκινική και αντιοξειδωτική δράση, όπως επίσης μειώνει και την αρτηριακή πίεση.
  • Οι σπόροι τσία επίσης πλούσιοι σε ω-3 λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες, λόγω της γέλης που μετατρέπονται σε παρουσία υγρού, έχουν πρεβιοτική δράση και προσδίδουν ένα αίσθημα κορεσμού. Επίσης ρυθμίζουν το σάκχαρο, την χοληστερόλη και την πίεση.
  • Οι σπόροι σησαμιού ολόκληροι ή στην αλεσμένη μορφή τους δηλαδή το ταχίνι, μας προσφέρουν βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και μας παρέχουν καρδιαγγειακή προστασία και αντικαρκινική δράση.

Καλό θα είναι να συμπεριλαμβάνετε 30-60γρ μιας ποικιλίας από διάφορους ξηρούς καρπούς καθώς ο καθένας έχει την χάρη του!

Σίγουρα χρειάζεται προσοχή στην μερίδα για όποιον βρίσκεται σε μια προσπάθεια απώλειας βάρους καθώς παρέχουν αρκετές θερμίδες, παρόλαυτα αν υπάρχει μέτρο η παρεχόμενη ενέργειας από αυτούς, εξισώνεται με τις αρκετές φυτικές ίνες που περιέχουν. Το αποτέλεσμα θα είναι μια μικρή μερίδα να μας προσδίδει το αίσθημα του κορεσμού. Ειδικά αν χρησιμοποιηθούν έξυπνα, σαν ενδιάμεσα σνακ, καθώς δεν επηρεάζουν ιδιαίτερα τον γλυκαιμικό δείκτη, οπότε θα μας προσφέρουν ένα παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού μέχρι το επόμενο γεύμα.

Αντιθέτως σε περιπτώσεις υψηλών ενεργειακών απαιτήσεων, πχ σε αθλητές, οι ξηροί καρποί είναι η ιδανική τροφή για να καλύψουν τις ανάγκες του ατόμου παρέχοντας του παράλληλα εξαιρετικά οφέλη σε θρεπτικά συστατικά!

Συνοψίζοντας, αντιλαμβανόμαστε ότι σε οποιαδήποτε περίπτωση οι ξηροί καρποί πέρα από την νοστιμιά που μας προσφέρουν, αποτελούν εργαλείο για την επίτευξη του κάθε στόχου.

Στο βίντεο που ακολουθεί μπορείτε να παρακολουθήσετε ολόκληρη την παρουσίαση με θέμα «Ξηροί καρποί: νόστιμοι και θρεπτικοί».

ksiroi karpoi nostimoi kai threptikoi parousiash

  • Δημήτρης Αθανασιάδης
    Δημήτρης Αθανασιάδης Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, M.Sc.

    O Αθανασιάδης Δημήτριος είναι Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, και εκτίει την μεταπτυχιακή του εξειδίκευση (M.Sc.) στην διατροφή και άσκηση στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο. Εργάζεται ως ελεύθερος επαγγελματιάς με έδρα στη Γλυφάδα, και σε 2ο γραφείο στο Μαρούσι ως εξωτερικός συνεργάτης της Oriflame Sweden.

ΣΧΟΛΙΑ
Η medNutrition σέβεται όλες τις απόψεις, αλλά διατηρεί το δικαίωμά του να μην αναρτά υβριστικά σχόλια και διαφημίσεις. Τα σχόλια απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των αναγνωστών.