Συστάσεις Διατροφής

Λιαστές ντομάτες: Πώς ωφελούν την υγεία;

01 Ιουλίου 2014
1 λεπτό να διαβαστεί
Λιαστές ντομάτες: Πώς ωφελούν την υγεία;

Photo source: www.bigstockphoto.com

«Και λιαστές ντομάτες στο σάντουιτς μου παρακαλώ...»

Οι λιαστές ντομάτες αν και εμφανίζονται συχνά τα τελευταία χρόνια σε διάφορα πιάτα της μεσογειακήςκουζίνας, και δεν αποτελούν κάποια καινούρια γαστρονομική ανακάλυψη. Δεν είναι παρά το αποτέλεσμα μιας απλής μεθόδου συντήρησης τροφίμων που χρησιμοποιείτο τα παλαιότερα χρόνια. Οι λόγοι που συνεχίζουμε να χρησιμοποιούμε αυτό το τρόφιμο στην κουζίνα μας; Δεν είναι άλλοι παρά η πλούσια γεύση του και η υψηλή θρεπτική του αξία.

Οι λιαστές ντομάτες αποδίδουν σε μικρή ποσότητα όλο το άρωμα και τη γλυκόξινη γεύση της αγαπημένης ντομάτας, προσφέροντας ταυτόχρονα στον οργανισμό σας πληθώρα πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

USDA Agricultural Research Service – Nutrient Data Laboratory: Tomatoes, Sun-Dried http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3599

Institute of Medicine: Dietary Reference Intakes http://www.iom.edu/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/DRIs/New%20Material/5DRI%20Values%20SummaryTables%2014.pdf

Abdel-Aal el-SM1, Akhtar H, Zaheer K, Ali R. Dietary sources of lutein and zeaxanthin carotenoids and their role in eye health. Nutrients. 2013 Apr 9;5(4):1169-85

Ciccone MM1, Cortese F1, Gesualdo M1, Carbonara S1, Zito A1, Ricci G1, De Pascalis F1, Scicchitano P1, Riccioni G2. Dietary intake of carotenoids and their antioxidant and anti-inflammatory effects in cardiovascular care. Mediators Inflamm. 2013;2013:782137

Ribaya-Mercado JD1, Blumberg JB. Lutein and zeaxanthin and their potential roles in disease prevention. J Am Coll Nutr. 2004 Dec;23(6 Suppl):567S-587S

  • Δέσποινα Γκακνή
    Δέσποινα Γκακνή Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.

    Η Δέσποινα Γκακνή είναι Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος απόφοιτη Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών και κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος (M.Sc. – MΜedSci) με εξειδίκευση στην παχυσαρκία και τη διαχείριση βάρους. Διατηρεί δικό της διαιτολογικό γραφείο στο Βόλο και είναι επιστημονικός συνεργάτης του medNutrition.

ΣΧΟΛΙΑ
Η medNutrition σέβεται όλες τις απόψεις, αλλά διατηρεί το δικαίωμά του να μην αναρτά υβριστικά σχόλια και διαφημίσεις. Τα σχόλια απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των αναγνωστών.