640
Διατροφή

Σοκολάτα και αμύγδαλα, ένας μοναδικός συνδυασμός

της Κωνσταντίνας Υφαντή
11 Σεπτεμβρίου 2014
1 λεπτό να διαβαστεί
Σοκολάτα και αμύγδαλα, ένας μοναδικός συνδυασμός

Photo source: www.bigstockphoto.com

Τα αμύγδαλα και η σοκολάτα δημιουργούν έναν μοναδικό γευστικό συνδυασμό, όταν ενώνονται στα γλυκίσματα. Εκτός από την γεύση τους, παρέχουν πληθώρα διατροφικών πλεονεκτημάτων που τα κατατάσσουν ψηλά στην κλίμακα της υγείας.

Η σοκολάτα είναι ένα τρόφιμο που καταναλώνεται σε όλον τον κόσμο και μάλιστα με ιδιαίτερη ευχαρίστηση. Παλαιότερα η κατανάλωσή της θεωρείτο «αμαρτία», λόγω της περιεκτικότητάς της σε λιπαρές ουσίες. Ωστόσο, η πρόσφατη ανακάλυψη βιολογικώς δραστικών φαινολικών ενώσεων στο κακάο έχει αλλάξει αυτήν την αντίληψη και πραγματοποιούνται έρευνες σχετικά με τις επιπτώσεις της στην υγεία. Η σοκολάτα προάγει την καρδιαγγειακή υγεία, βελτιώνοντας τη ροή του αίματος προς την καρδιά και τη μειώνοντας τη φλεγμονή. Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο τεύχος του περιοδικού Archives of Biochemistry and Biophysics, τον Μάρτιο του 2012, ανέφερε ότι οι φλαβονόλες (αντιοξειδωτικά) της σοκολάτας μπορεί να είναι υπεύθυνες, εν μέρει, για οφέλη όπως η μείωση της αρτηριακής πίεσης και της πήξης του αίματος.

Η κατανάλωσή της έχει επίσης συνδεθεί με την απόλαυση. Η φαινυλαιθυλαμίνη που περιέχει είναι μια ένωση που έχει μια παρόμοια επίδραση στον εγκέφαλο με τις ενδορφίνες, χημικές ουσίες του εγκεφάλου που μειώνουν τον πόνο και να αυξάνουν τα συναισθήματα της ευτυχίας και της ικανοποίησης. Δημοφιλείς ισχυρισμοί προσδίδουν στη σοκολάτα διεγερτικές, μυοχαλαρωτικές, αφροδισιακές, τονωτικές και αντικαταθλιπτικές δράσεις. Σε πείραμα με 48 με φυσιολογικού βάρους υγιείς γυναίκες και άνδρες φάνηκε ότι η κατανάλωση σοκολάτας μείωσε άμεσα την αρνητική διάθεση, σε σχέση με την κατανάλωση νερού.

Όσον αφορά τα αμύγδαλα, μια μερίδα (23 περίπου) περιέχει 13 γραμμάρια ακόρεστα λίπη, 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους, καθόλου χοληστερόλη ή αλάτι και καλύπτει το 35% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη Ε. Αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών και έχουν εκ φύσεως έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Σύμφωνα με τον FDA, η ημερήσια κατανάλωση 40 περίπου γραμμαρίων των περισσότερων ξηρών καρπών, όπως τα αμύγδαλα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Στα οφέλη τους συγκαταλέγεται και τη συμβολή στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους και η βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ. Σε μελέτη, υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα επιλέχθηκαν τυχαία να ακολουθήσουν υποθερμιδικές δίαιτες εμπλουτισμένες με αμύγδαλα (AED) ή ελεύθερες αμυγδάλων (NFD). Μετρήσεις έγιναν στην αρχή, στους έξι και τους 18 μήνες. Οι AED και NFD ομάδες παρουσίασαν κλινικά σημαντική και συγκρίσιμη απώλεια βάρους στους 18μήνες. Παρά τη μικρότερη απώλεια βάρους στην ομάδα AED στους 6 μήνες, παρουσίασαν μεγαλύτερες βελτιώσεις στο προφίλ των λιπιδίων τους.

Για να αποκομίσετε περισσότερα οφέλη από αυτό το γευστικό δίδυμο, αναζητήστε μαύρη σοκολάτα με αμύγδαλα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

Healthy Eating. SFGATE What Are the Benefits of Eating Almonds Daily? http://www.almonds.com/sites/default/files/misc/almondschocolateinfographic_2.jpg

R. Latif. Chocolate/cocoa and human health: a review. Neth J Med. 2013Mar;71(2):63-8.

Macht M1, Mueller J. Immediate effects of chocolate on experimentally induced mood states. Appetite. 2007 Nov;49(3):667-744.

Gary D Foster et al. A randomized trial of the effects of an almond-enriched, hypocaloric diet in the treatment of obesity. Am J Clin Nutr August 2012 vol. 96 no. 2 249-254

  • Κωνσταντίνα Υφαντή
    Κωνσταντίνα Υφαντή Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.

    H Κωνσταντίνα-Χριστίνα Υφαντή, Διαιτολόγος –Διατροφολόγος, με επιπλέον μεταπτυχιακή εξειδίκευση(M.Sc. - MMedSci) στην δημόσια υγεία και διατροφή, καθώς και μετεκπαιδευτικά σεμινάρια στο Κέντρο Ψυχολογικών Εφαρμογών (ΚΕΨΕΦ): "Πέρα από τα όρια της Δίαιτας" και "Δεξιότητες επικοινωνίας και συμβουλευτικής για διαιτολόγους".

ΣΧΟΛΙΑ
Η medNutrition σέβεται όλες τις απόψεις, αλλά διατηρεί το δικαίωμά του να μην αναρτά υβριστικά σχόλια και διαφημίσεις. Τα σχόλια απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των αναγνωστών.