Σαλάτα με κριθάρι, πορτοκάλι και κάρυ

Πλούσιο σε φυτικές ίνες

Αποτελεί ένα γεύμα χαμηλό σε θερμίδες, το οποίο όμως μπορεί να δημιουργήσει αίσθημα κορεσμού, να μας χορτάσει δηλαδή, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι πολύ σημαντικές επίσης για την σωστή λειτουργία του εντέρου.

Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

Είναι μια επιλογή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μάλιστα σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία ευθύνονται για την αύξηση της LDL χοληστερόλης, που είναι υπεύθυνη για καρδιαγγειακά νοσήματα. Επίσης, πολύ χαμηλή είναι και η περιεκτικότητά της σε χοληστερόλη, γεγονός που την κάνει μια ιδανική επιλογή για άτομα με διαταραγμένο λιπιδαιμικό προφίλ.

Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά

Στον αντίποδα αποτελεί μια σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών, καθώς σημαντική είναι η περιεκτικότητά της σε βιταμίνη C, σελήνιο και βιταμίνη Ε. Μάλιστα, η κατανάλωση μιας μερίδας από τη σαλάτα αυτή καλύπτει το 46% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C και το 24% σε σελήνιο.

Τι άλλα θρεπτικά συστατικά περιέχει;

Αποτελεί μια καλή πηγή υδατοδιαλυτών βιταμινών, δηλαδή βιταμινών του συμπλέγματος Β και βιταμίνης C. Επίσης, αποτελεί σημαντική πηγή μετάλλων και ιχνοστοιχείων και κυρίως μαγγανίου, φωσφόρου, μαγνησίου, σιδήρου, ψευδάργυρου και ασβεστίου.

Μάλιστα, η παρουσία της βιταμίνης C ενισχύει την απορρόφηση του σίδηρου. Αποτελεί μία επιλογή λοιπόν υψηλής διατροφικής αξίας. Μάλιστα, το γεγονός ότι έχει λίγες θερμίδες, την καθιστά ένα πολύ καλό συνοδευτικό γευμάτων. Θα μπορούσε να συνδυαστεί με κόκκινο κρέας, ώστε με την περιεκτικότητά της σε βιταμίνη C να βοηθήσει στην απορρόφηση του σιδήρου και από το κρέας.