Χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) σχάρας λεμονάτο με φινόκιο και μουστάρδα

Τι είναι το ψαρονέφρι;

Το ψαρονέφρι είναι ένα τρόφιμο που προτείνουν συχνά οι διαιτολόγοι, καθώς είναι ένα κομμάτι του χοιρινού φτωχό σε λιπαρά. Αυτή η συνταγή είναι η απόδειξη ότι το «άπαχο» κρέας μπορεί να είναι και νόστιμο. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγο παραπάνω μεράκι και περιποίηση!

Τρόπος μαγειρέματος

Το πιάτο αυτό λοιπόν βασίζεται στο κρέας, δηλαδή στην πρωτεΐνη για την οποία έρευνες δείχνουν ότι μας κρατά χορτάτους για περισσότερη ώρα.

Το μαγείρεμα στη σχάρα συνιστά μια υγιεινή επιλογή, αρκεί να μην χρησιμοποιούνται πολύ υψηλές θερμοκρασίες, που θα κάψουν το κρέας, οδηγώντας στον σχηματισμό ανεπιθύμητων ουσιών.

Άλλωστε προτείνεται το τελείωμα του ψησίματος στο φούρνο, αν χρειαστεί.

Ποια η θρεπτική αξία;

Η παρουσία πλειάδας θρεπτικών συστατικών που εμφανίζει το πιάτο οφείλεται ως επί το πλείστον στο κρέας.

Καλύπτει κατά μέσο όρο το 80% της συνιστώμενης ημερήσια πρόσληψης σε όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, δίνοντας σας σχεδόν όλη την ποσότητα ψευδαργύρου και διπλάσια ποσότητα σεληνίου απ’ όση χρειάζεται κάποιος ημερησίως.

Είναι μια συνταγή που φαίνεται να περιέχει πολύ αλάτι (81% ΣΗΠ Να), αλλά στην πραγματικότητα αυτό εναπόκειται στη δικιά σας διακριτική ευχέρεια το πόσο θα προσθέσετε κατά το μαγείρεμα.

Φινόκιο

Το φινόκιο (ή αλλιώς μαραθόριζα), προσθέτει σημαντική ποσότητα βιταμίνης C στο πιάτο, αλλά και φυτικές ίνες.

Τα μυρωδικά της συνταγής

Η μουστάρδα, τα φρέσκα μυρωδικά και η κάππαρη συμβάλλουν με τους ηλεκτρολύτες και τα αντιοξειδωτικά τους στην ομαλή λειτουργία των κυττάρων, ενώ προσθέτουν στη σάλτσα μια ιδιαίτερη γεύση!

Δώστε σημασία λοιπόν στη γεύση, γιατί όσο «διαιτητικό» κι αν είναι ένα γεύμα, αν δεν είναι νόστιμο... για πόσο θα το καταναλώνετε;