Μάφινς με λεμόνι και καρύδα

Τα μάφινς με λεμόνι και καρύδα είναι μια εναλλακτική πρόταση γλυκού, η οποία εκτός από την γλυκιά γεύση που μας προσδίδει είναι και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Ποια η θρεπτική αξία του πιάτου;

Πιο συγκεκριμένα, περιλαμβάνει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνη D, βιταμίνη Α και μία ποικιλία αντιοξειδωτικών ουσιών, όπως βιταμίνη Ε, σελήνιο και ω-3 λιπαρά. Στις παραπάνω θετικές ιδιότητες των συστατικών τους είναι και η χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.

Ένα από τα δύο χαρακτηριστικά υλικά τους είναι το λεμόνι και η καρύδα.

Λεμόνι

Το λεμόνι, πέραν του ότι δίνει άρωμα και γεύση στα μάφινς, παρέχει και μία πληθώρα πολύτιμων θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, με κυρίαρχη τη βιταμίνη C.

Καρύδα

Απ’ την άλλη, η προσθήκη καρύδας, εκτός των ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, προσδίδει στη συνταγή και φυτικές ίνες, που είναι γνωστές για την βοήθειά τους στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου.

Γιαούρτι

Επιπλέον, η παρουσία γιαουρτιού προσδίδει στο γλυκό ασβέστιο, φώσφορο και τόση βιταμίνη D, σε σημείο που καλύπτει το 65% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψής της.

Τα παραπάνω τρία συστατικά είναι γνωστά για την πρόληψη της εμφάνισης οστεοπόρωσης. Απ’ την άλλη, η προσθήκη βουτύρου αυξάνει την περιεκτικότητα κορεσμένων λιπαρών που έχουν συσχετισθεί σε πληθώρα ερευνών με αύξηση των καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Ποιες αντικαταστάσεις μπορούν να γίνουν;

Γι’ αυτό καλό θα ήταν να αντικαταστήσετε το ζωικό βούτυρο με φυτικό λίπος (μαλακή μαργαρίνη τύπου soft) το οποίο περιέχει έως και 50% λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από το βούτυρο αγελάδας και είναι ελεύθερο από trans λιπαρά.

Καρύδια

Tα καρύδια που προτείνονται προαιρετικά στο τέλος για το πασπάλισμα, αυξάνουν περαιτέρω τη θρεπτική αξία του γλυκού, καθώς είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά.

Ενεργειακή αξία μάφιν

Σε ό,τι αφορά στη θερμιδική τους αξία, καταναλώνοντας ένα μάφιν θα λάβετε 239 θερμίδες. Αν σκεφτεί κανείς πως άλλα γλυκά, όπως μία πάστα, έχουν σχεδόν διπλάσιες θερμίδες, τότε σίγουρα το μάφιν αποτελεί μία καλή επιλογή γλυκού.

Αναμφισβήτητα, πρόκειται για μια πολύ γρήγορη και εύκολη συνταγή, πλήρη σε θρεπτικά συστατικά, που μπορεί να αποτελέσει μέρος μίας ισορροπημένης διατροφής ακόμη κι όταν προσπαθούμε να χάσουμε βάρος- αρκεί να τα καταναλώνουμε με μέτρο.