Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη
Ψήνουμε τις vegan κοτομπουκιές στο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς μέχρι να είναι τραγανές
Σοτάρισε τις λωρίδες μελιτζάνας μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα noodles με τα λαχανικά
Αφού φτιάξουμε τη σος, την περιχύνουμε από πάνω
Προσθέτουμε τις κοτομπουκιές
Πασπαλίζουμε με το σουσάμι
100 γρ. noodles ρυζιού
100 γρ. vegan κοτομπουκιές
½ φλ. ψιλοκομμένο καρότο
½ φλ. ψιλοκομμένο λάχανο
½ φλ. μανιτάρια
½ φλ. λωρίδες μελιτζάνας
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
¼ φλ. κομμένο αγγούρι
1 κ.γλ. σουσάμι καβουρδισμένο
Σος:
2 κ.σ. σόγια σος χαμηλή σε νάτριο
Χυμός από ½ λάιμ
1 σκ. Σκόρδο, λιωμένη
1 κ.γλ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
Η Μαρία Κίτσου είναι τελειόφοιτος του τμήματος Επιστήμες Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου στο Γεωπονικό Πανεπηστήμιο Αθηνών και πραγματοποιεί την πρακτική της άσκηση σε Διαιτολογικό Γραφείο στο Παγκράτι.
Η Μαρία Κίτσου είναι τελειόφοιτος του τμήματος Επιστήμες Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου στο Γεωπονικό Πανεπηστήμιο Αθηνών και πραγματοποιεί την πρακτική της άσκηση σε Διαιτολογικό Γραφείο στο Παγκράτι.
