Φιλέτο Κοτόπουλου με Σάλτσα Λιαστής & Φρέσκιας Τομάτας

Σίγουρα κι εσείς κάποια στιγμή θα έχετε πει «Ξανά κοτόπουλο στήθος; Το βαρέθηκα!». Η συγκεκριμένη συνταγή όμως είναι μια διαφορετική απολαυστική εκδοχή. Μια δροσερή επιλογή για το καλοκαιράκι που όλο και πλησιάζει.

Το πιάτο αυτό θα μπορούσε να αποτελέσει το μεσημεριανό ή το βραδινό σας γεύμα. Εϊναι μια συνταγή υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και μάλιστα υψηλής βιολογικής αξίας λόγω του φιλέτου κοτόπουλου. Ιδανική για εσάς που αθλείστε και έχετε αυξημένες πρωτεϊνικές ανάγκες. Κατάλληλη όμως και για σας που θέλετε να ελέγξετε το βάρος σας, καθώς πρόκειται για μια χορταστική συνταγή που καλύπτει σχεδόν όλες τις ημερήσιες ανάγκες σας σε πρωτεΐνη και το 13% περίπου των φυτικών ινών που χρειάζεστε ημερησίως.

Λιπαρά και νάτριο στη συνταγή

Λόγω του κρέατος και του αλατιού, περιέχει σημαντικές ποσότητες λιπαρών και νατρίου. Οπότε χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή για άτομα με αυξημένη αρτηριακή πίεση. Τα λιπαρά προέρχονται κυρίως από το ελαιόλαδο, το οποίο περιέχει «καλά» μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά για την καλύτερη λειτουργία της καρδιάς. Το ελαιόλαδο, τα λαχανικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά που περιέχει είναι κοινά στοιχεία της Μεσογειακής κουζίνας.

Διατροφική αξία τομάτας

Η τομάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά ιδιαίτερα σε λυκοπένιο και β-καροτένιο ή προβιταμίνη Α που βελτιώνει την όραση. Το λυκοπένιο στο οποίο οφείλεται το χρώμα της ντομάτας είναι το κύριο καροτενοειδές σε ποσοστό 80-90%.

Η σάλτσα τομάτας, βασικό συστατικό του πιάτου, σας προσφέρει ακόμη περισσότερα θρεπτικά συστατικά καθώς το λυκοπένιο απορροφάται αποτελεσματικότερα από προϊόντα τομάτας ιδιαίτερα εάν έχει προστεθεί και ελαιόλαδο. Οι τομάτες είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνη C, κάλιο και φυλλικό.

Περιέχουν ακόμη βιταμίνη Ε, βιταμίνες συμπλέγματος Β, φυτικές ίνες, χρώμιο σημαντικό στους διαβητικούς για τον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο. Οι λιαστές ντομάτες έχοντας αποξηρανθεί αποτελούν «συμπυκνωμένες» πηγές θρεπτικών συστατικών. 

Tip: Συνοδέψτε το κοτόπουλο με λίγο υδατάνθρακα (καστανό ρύζι, ζυμαρικά, ψωμί ολικής άλεσης) και θα έχετε ένα πλήρες γεύμα! Αυξήστε την ποσότητα μπαχαρικών ή επιλέξτε αλάτι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο για να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού.