738
Διατροφή

Ταξίδι στη χώρα του καφέ …χωρίς καφεΐνη!

07 Αυγούστου 2015

Πόσες φορές έχετε φθάσει ώρες νωρίτερα σε ένα αεροδρόμιο ή λιμάνι επειδή κάποιος σας άγχωσε πως αν δεν είστε τουλάχιστον 4 ώρες πριν μπορεί να δώσουν τη θέση σας ...ή να φύγει το πλοίο ...ή να συμβεί κάτι μαγικό στο δρόμο που θα σας μετατρέψει μια διαδρομή 25 λεπτών σε 5 ώρες; Θα θυμάστε επίσης ότι η πρώτη σας σκέψη εκείνη τη στιγμή ήταν ...«Να πάρω έναν καφέ!». Τι κι' αν πριν 15 λεπτά έπινες καφέ σπίτι σου (δεν είχε κίνηση τελικά!), χρειάζεσαι τη γεύση του αλλά όχι απαραίτητα και την καφεΐνη του!

Πράγματι, είναι μια καλή επιλογή ο καφές χωρίς καφεΐνη, ειδικά όταν η μέρα είναι μεγάλη και οι καφέδες που έχουμε ακόμη να πιούμε, πολλοί! Υπάρχουν από την άλλη κάποια άτομα που ακολουθώντας εναλλακτικές θεραπείες (ομοιοπαθητική) χρειάζεται να αποφύγουν την καφεΐνη. Καταλαβαίνω πως όσο καλός φίλος είναι κάποιος του καφέ, άλλο τόσο πιστός μπορεί να είναι σε αξίες και ιδέες που τον συνοδεύουν, γι' αυτό και ο ντεκαφεϊνέ καφές μπορεί να αποτελέσει τη λύση. Άλλη μια ομάδα ατόμων που χρειάζεται να μην ξεπεράσει τη δόση των 200mg καφεΐνης ημερησίως είναι οι μανούλες που θηλάζουν και αυτές που περιμένουν σύντομα τον πελαργό. Με έναν καφέ χωρίς καφεΐνη, δεν χρειάζεται να περιορίσουν ωστόσο και το αγαπημένο τους ρόφημα. Η δοσολογία αυτή προτείνεται από την EFSA (Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων) ως όρια ασφαλούς κατανάλωσης. Αντίστοιχα για τον γενικό πληθυσμό η πρόσληψη καφεΐνης μπορεί να φτάσει τα 400mg ημερησίως. Δείτε τον παρακάτω πίνακα για να εκτιμήσετε περίπου πόση καφεΐνη μπορεί να λαμβάνετε ημερησίως συνολικά και από άλλες πηγές:

Τρόφιμα/Ροφήματα Ποσότητα καφεΐνης (mg)
Μαύρη σοκολάτα (50g.) 25
Σοκολάτα γάλακτος (50g.) 10
Αναψυκτά τύπου cola (330mL) 37
Τσάι (220mL) 50
Ενεργειακά ποτά (250mL) 80
Στιγμιαίος καφές (180mL) 65-100
Ελληνικός καφές (60mL) 40-50

Αλλαγή καφέ δεν θα το έλεγα όταν κάποιος πίνει ντεκαφεϊνέ καθώς έχει όλα τα θρεπτικά συστατικά, στα οποία αποδίδονται τα πολλά οφέλη για την υγεία μας, με έναν κανονικό καφέ. Η προστασία ενάντια στο Διαβήτη, το Parkinson, τη χολολιθίαση αλλά και η προάσπιση της καρδιακής λειτουργίας είναι η ίδια. Σε κάποιες περιπτώσεις, φαίνεται να είναι και πιο ενισχυμένες μάλιστα! Το μόνο που αλλάζει, από επιλογή φυσικά, είναι πώς δεν δίνει την έξτρα τόνωση και εγρήγορση που θα είχαμε με τον κανονικό καφέ απλόχερα. Τόσο η γεύση, όσο η επίγευση, αλλά και τα θρεπτικά συστατικά, όπως τα αντιοξειδωτικά και τα μεταλλικά του στοιχεία, παραμένουν αναλλοίωτα. Αν το σκεφτείς καλύτερα και εσύ μαυρισμένος/η θα γυρίσεις από τις διακοπές, αλλά θα είσαι ο ίδιος άνθρωπος... Αναλλοίωτος... (Εντάξει και πιο ξεκούραστος!)

Η διαδικασία στην οποία καταλήγει ο καφές έξω από το πλοίο ή στο αεροδρόμιο στο χέρι μας με την ίδια γεύση, αλλά χωρίς καφεΐνη, ονομάζεται αποκαφεϊνοποίηση και υπάρχουν πολλές μέθοδοι γι'αυτή! Κάθε συσκευασία καφέ αναφέρει τη μέθοδο που επιλέχθηκε. Πιο φυσική μέθοδος θεωρείται αυτή που γίνεται με τη χρήση ζεστού νερού όπου βυθίζονται οι κόκκοι πριν καβουρδιστούν, για να μην αλλοιωθεί το άρωμα και η γεύση. Η καφεΐνη που «αγαπάει» το υγρό στοιχείο απομακρύνεται στη συνέχεια, με το φιλτράρισμα.

Τώρα πια γνωρίζετε πώς να επιλέγετε τον ντεκαφεϊνέ σας όταν οι περιστάσεις το επιβάλλουν. Με ή χωρίς καφεΐνη ωστόσο, σημασία έχει το ταξίδι και η απόλαυση! Αφεθείτε σε αυτό και ας γυρίσετε πίσω με αναμνήσεις από παραλίες, γραφικά σοκάκια και όμορφες διαδρομές, με άρωμα καφέ!

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

Ding M, Bhupathiraju SN, Chen M, van Dam RM, Hu FB., "Caffeinated and decaffeinated coffee consumption and risk of type 2 diabetes: a systematic review and a dose-response meta-analysis.", Diabetes Care, 2014 Feb;37(2):569-86

Eskenazi B, Stapleton AL, Kharrazi M, Chee WY., "Associations between maternal decaffeinated and caffeinated coffee consumption and fetal growth and gestational duration." Epidemiology, 1999 May;10(3):242-9.

EFSA opinion on the safety of caffeine (http://www.eufic.org/page/en/show/latest-science-news/page/LS/fftid/EFSA_opinion_on_the_safety_of_caffeine/)

  • Μιχάλης Κάβδας Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

    O Μιχάλης Κάβδας είναι Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, με επιπλέον κατάρτιση στην Αθλητική Διατροφή και την Τροποποίηση Διατροφικής Συμπεριφοράς. Συνεργάζεται με τα γυμναστήρια Holmes Place Athens ως Διατροφολόγος, με το CrossFit Coast ως αποκλειστικός Διατροφολόγος του γυμναστηρίου αλλά και προσωπικός Διατροφολόγος της αγωνιστικής ομάδας (Elite team) με πανελλαδικές και πανευρωπαϊκές διακρίσεις.

×
×