Σαλάτα με Φακές, Κόκκινο Λάχανο και Στίλτον

Εξαιρετικά γευστικός και εύκολος τρόπος κατανάλωσης φακής. Ένα από τα πιο θρεπτικά όσπρια της ελληνικής κουζίνας μπορεί με αυτό το τρόπο να μεταφερθεί εύκολα και να καταναλωθεί ως ένα κυρίως και πλήρες γεύμα.

Θρεπτική αξία φακής

Η θρεπτική αξία της φακής νομίζω ότι είναι γνωστή, σίδηρος, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά προστατεύουν από σιδηροπενική αναιμία, καρδιαγγειακά και βοηθούν στην καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου. Σημαντικό χαρακτηριστικό της συνταγής η ύπαρξη σταφίδας και κόκκινου λάχανου.

Ο συνδυασμός της βιταμίνης C των δύο αυτών τροφίμων με το σίδηρο της φακής ενισχύει την απορρόφησή του. Να θυμάστε ότι ο καλύτερα απορροφήσιμος σίδηρος είναι αυτός που βρίσκεται στο κρέας. Συνδυάζοντας όμως πηγές βιταμίνης C, με τροφές που έχουν λιγότερο καλά απορροφήσιμο σίδηρο, όπως οι φακές, μπορείτε να πετύχετε τη μέγιστη δυνατή απορρόφησή του.

Συνδυασμός με τυρί

Το δεύτερο σημαντικό χαρακτηριστικό της συνταγής είναι η ύπαρξη του τυριού. Οι φακές, όπως και τα περισσότερα όσπρια, περιέχουν μια ποσότητα πρωτεϊνών, όχι όμως αρκετή έτσι ώστε η θρεπτική αξία της να φτάσει αυτή του αβγού και του κρέατος, ο συνδυασμός λοιπόν με το τυρί οδηγεί στη δημιουργία ενός γεύματος με πρωτεΐνη «υψηλής βιολογικής αξίας». Το ίδιο μπορείτε να πετύχετε συνδυάζοντας με κάποιο άλλο τυρί, όπως το ροκφόρ ή το ελληνικότατο κατίκι.

Φυτικές ίνες και αίσθημα κορεσμού

Να θυμάστε ότι οι φυτικές ίνες βοηθούν στη δημιουργία του αισθήματος του κορεσμού. Στο αίσθημα αυτό μπορείτε να συμβάλλετε και εάν τρώτε αργά. Τρώγοντας γρήγορα παρακάμπτονται οι μηχανισμοί του οργανισμού που ενεργοποιούν το αίσθημα του κορεσμού στον εγκέφαλο. Καταναλώστε λοιπόν αυτή τη θρεπτική σαλάτα στο κυρίως σας γεύμα αργά.