Ψάρι

Αλμυρό τσιζκέικ σολωμού

Αλέξης Επιθυμιάδης
3 λεπτά να διαβαστεί
almyro-tsizkeik-solomoy
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Θρυμματίζουμε τα κράκερς και τα ανακατεύουμε μέσα σε ένα μπολ μαζί με τη λιωμένη μαργαρίνη.
  2. Τοποθετούμε ένα τσέρκι διαμέτρου 8-9 εκατοστά σε ένα πιάτο και ρίχνουμε το μείγμα των κράκερς. Πιέζουμε καλά το μείγμα για να σχηματιστεί η βάση.
  3. Κόβουμε τον καπνιστό σολωμό σε μικρά κομματάκια και κρατάμε μόνο λίγα μεγαλύτερα για γαρνίρισμα.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το μασκαρπόνε, την ρικότα, τον άνηθο ψιλοκομμένο, τα κομματάκια του σολωμού και ανακατεύουμε.
  5. Με ένα κορνέ ή ένα κουτάλι, γεμίζουμε τα τσέρκια με το τυρί και πιέζουμε ελαφρά για να φύγει ο αέρας.
  6. Τοποθετούμε το τσιζκέικ στο ψυγείο για 2 ώρες και μόλις το σερβίρουμε αφαιρούμε το τσέρκι και γαρνίρουμε από πάνω με λίγο καπνιστό σολωμό και φύλλα άνηθου.
  7. Το τσιζκέικ με σολωμό είναι έτοιμο και συνδυάστε το με δροσερό ροζέ κρασί.
servings
Για 2 άτομα
cook
ΥΛΙΚΑ

4 κράκερ ολικής άλεσης (50γρ)

25 γρ φυτική μαργαρίνη

150 γρ ρικότα

100 γρ μασκαρπόνε

50-100 γρ καπνιστό σολωμό

λίγο φρέσκο άνηθο

Mια μερίδα περιέχει:
Θερμίδεςkcal
555
27.7%
Λιπαρά
37g
52.4%
Κορεσμένα λιπαρά
19g
95.0%
Σάκχαρα
0g
0%
Νάτριο
0.514g
21.4%
Φυτικές Ίνες
3g
12.3%
ΣΧΟΛΙΑ ΤΟΥ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΥ
Βασιλική Γούργουλη
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Ποιος είπε ότι ένα τσιζκέικ πρέπει να είναι γλυκό; Με λίγη φαντασία μπορείτε να το απολαύσετε ως γεύμα και παράλληλα να σας «φορτώσει» με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και όχι με ζάχαρη.

Η θρεπτική αξία του σολομού

Στην κορυφή της αλμυρής παραλλαγής του τσιζκέικ βρίσκεται ο σολομός, πλούσιος σε πρωτεΐνη, βιταμίνες όπως Νιασίνη, Ριβοφλαβίνη, B12, Βιταμίνη D, Ρετινόλη και γνωστός για την περιεκτικότητά του σε ω3 λιπαρά οξέα (EPA και DHA). Προτιμήστε τον άγριο σολωμό ατλαντικού και όχι εκτροφής, καθώς είναι πιο υγιεινός και πιο πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά.

Η βάση του τσιζκέικ

Φυτική μαργαρίνη

Η βάση του τσιζκέικ αποτελείται από φυτική μαργαρίνη και κράκερ ολικής άλεσης. Η μαλακή φυτική μαργαρίνη αποτελεί πηγή πολυακόρεστων ω3 και ω6 λιπαρών, σημαντικά για την υγεία της καρδιάς αλλά και τη σωστή ανάπτυξη, καθώς και βιταμινών Α, D και Ε.

Κράκερ ολικής άλεσης

Τα κράκερ, ανάλογα με τα άλευρα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών και υδατανθράκων προσφέροντας στον οργανισμό ενέργεια, προάγοντας παράλληλα την καλή λειτουργία του εντέρου. Συνδυάζονται ευχάριστα με τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη όπως είναι τα τυριά. Επιλέξτε τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, ανάλατο και κράκερ χωρίς προσθήκη αλατιού, μειώνοντας κατ΄αυτόν τον τρόπο το «κρυφό» αλάτι στη διατροφή σας, προλαμβάνοντας ασθένειες όπως η υπέρταση.

Η διατροφική αξία του τυριού ρικότα

Το τυρί ρικότα αποτελεί μια από τις πιο πλούσιες πηγές ασβεστίου που ευθύνεται για την υγεία των οστών και την πρόληψη της οστεοπόρωσης, καθώς τα 100 γρ περιέχουν 257 mg ασβεστίου, δηλαδή τη διπλάσια ποσότητα σε σχέση με το γάλα. Eπίσης είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, περιέχει σημαντική ποσότητα σε βιταμίνη Α, σελήνιο και μικρότερες ποσότητες σε ριβοφλαβίνη, ψευδάργυρο, φώσφορο και βιταμίνη Β12. Όσο αφορά το μασκαρπόνε, πρόκειται για ένα ιταλικό τυρί πλούσιο σε λιπαρά (κυρίως κορεσμένα) αφού παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος η οποία πήζει με την προσθήκη χυμού από λεμόνι ή ξίδι.

Συνοψίζοντας λοιπόν θα λέγαμε πως πρόκειται για ένα ξεχωριστό τσιζκέικ που συνδυάζει τροφές πλούσιες κυρίως σε πρωτεΐνη, ασβέστιο και ω3 λιπαρά οξέα ευνοώντας την πνευματική σας διαύγεια, την υγεία της καρδιάς καθώς και τα κόκκαλά σας. Ας μην ξεχνάμε πως σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής συμπεριλαμβάνεται και η φυσική δραστηριότητα η οποία προάγει νου και σώμα υγιές. Εξισορροπήστε τις 278 θερμίδες του τζισκέικ προσθέτοντας στη μέρα σας ένα χαλαρό περπάτημα στην εξοχή.

  • Αλέξης Επιθυμιάδης
    Αλέξης Επιθυμιάδης Food blogger

    Ο Αλέξης Επιθυμίαδης είναι το πρόσωπο πίσω από το food blog Always Hungry. Η μεγάλη του αγάπη για το φαγητό και τις ξεχωριστές γεύσεις τον οδήγησαν στη δημιουργία ενός διαφορετικού blog μαγειρικής με ιδιαίτερο χαρακτήρα. Αν θέλετε να βρείτε συνταγές που θα σας κάνουν να ξεχωρίσετε ή παραδοσιακές συνταγές με δημιουργική εκτέλεση, αρκεί να επισκεφτείτε το alwayshungry.gr.

  • Βασιλική Γούργουλη
    Βασιλική Γούργουλη Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

    Η Βασιλική Γούργουλη είναι Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος απόφοιτη του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας - Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών. Παρέχει τις Διαιτολογικές της υπηρεσίες στην Αθήνα, επεκτείνοντας παράλληλα την επαγγελματική της δραστηριότητα στην Ελβετία.

Σας ενδιαφέρει επίσης: