Συστάσεις Διατροφής

Ετικέτες: Ο πιο γρήγορος δρόμος για την υγιεινή διατροφή

14 Οκτωβρίου 2014
762 Προβολές
2 λεπτά να διαβαστεί
etiketes trofimwn

Photo source: www.bigstockphoto.com

Εσείς ως καταναλωτές έχετε διερωτηθεί ποτέ για τα κριτήρια που ακολουθείτε στην επιλογή των τροφίμων που πρόκειται να καταναλώσετε; Μπήκατε ποτέ στη διαδικασία να διαβάσετε τις ετικέτες τροφίμων; Έχετε αναρωτηθεί γιατί αυτές αναγράφονται στο προϊόν και τι θέλουν να μας επισημάνουν; Έρευνες έχουν δείξει ότι η σωστή επεξήγηση και κατανόηση των σημείων που αναγράφονται σε μια ετικέτα επηρεάζουν θετικά την ανθρώπινη υγεία, καθώς τα άτομα που διαβάζουν τις ετικέτες τείνουν να ακολουθούν μια πιο υγιεινή διατροφή.

Σύμφωνα με τη νομοθεσία, ο κανονισμός 1169/2011 του Ευρωπαϊκού Συμβουλίου απαιτεί, όπως σε κάθε συσκευασία προς πώληση, να αναγράφεται η ονομασία του τροφίμου, ο κατάλογος συστατικών, πιθανά αλλεργιογόνα συστατικά, η ποσότητα ορισμένων συστατικών ή κατηγοριών συστατικών, η καθαρή ποσότητα του τροφίμου, η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, η τελική ημερομηνία ανάλωσης, οι συνθήκες αποθήκευσης ή/και χρήσης, το όνομα ή η εμπορική επωνυμία, η διεύθυνση του υπεύθυνου επιχείρησης τροφίμων, η χώρα καταγωγής/προέλευσης, οδηγίες χρήσης, η περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη [για τα ποτά] και η διατροφική δήλωση.

Ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία στις ετικέτες τροφίμων είναι οι διατροφικές πληροφορίες που δίνονται για το προϊόν. Στο σημείο αυτό, γίνεται περιγραφή για τη θερμιδική αξία του προϊόντος, καθώς και για τα θρεπτικά στοιχεία που περιέχει, όπως για παράδειγμα την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, λίπος, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, νάτριο καθώς και βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Επίσης, ένα επιπρόσθετο στοιχείο που μπορούμε να βρούμε στις ετικέτες τροφίμων είναι η αναγραφή της Ενδεικτικής Ημερήσιας Πρόσληψης. Αυτό σας βοηθάει να αντιληφθείτε καλύτερα τις θερμίδες, τα σάκχαρα, τα λιπαρά, το κορεσμένο λίπος αλλά και το αλάτι που περιέχει κάθε μερίδα του προϊόντος που πρόκειται να καταναλώσετε. Επιπλέον, σας δείχνει το ποσοστό των αναγκών σε θρεπτικά συστατικά που θα προσλάβετε με την συγκεκριμένη μερίδα τροφίμου.

Χρειάζεται όμως να είστε αρκετά προσεκτικοί, ούτως ώστε να μεταφράζετε σωστά τις ετικέτες τροφίμων και να καταλήγετε στα σωστά συμπεράσματα. Για παράδειγμα, μια ετικέτα μπορεί να γράφει ότι το συγκεκριμένο προϊόν περιέχει 90 θερμίδες ανά μερίδα, αλλά ολόκληρη η συσκευασία να αποτελεί τέσσερις μερίδες. Aν εσείς καταναλώσετε ολόκληρη τη συσκευασία θα πάρετε 360 θερμίδες και όχι 90. Είναι αναγκαίο λοιπόν να αντιλαμβανόμαστε σωστά τις πληροφορίες στις ετικέτες.

Μια καλή πρακτική είναι να θέσετε προτεραιότητες και η επιλογή τροφίμων να εξαρτάται από αυτές. Τι εννοούμε με αυτό; Λοιπόν, θα ήταν καλό να θέσετε κάποιους στόχους όπως για παράδειγμα «Θέλω να χάσω κιλά» ή «Λόγω υψηλής πίεσης πρέπει να καταναλώνω φαγητά με λιγότερο αλάτι» ή «Θέλω να μειώσω τα λιπαρά στη διατροφή μου για να βελτιώσω τα επίπεδα της ολικής και κακής μου χοληστερόλης». Οι στόχοι σας θα σας κατευθύνουν στην επιλογή συγκεκριμένων τροφίμων. Για παράδειγμα, αν στόχος σας είναι να μειώσετε τα λιπαρά στη διατροφή σας, λόγω υπερχοληστερολεμίας, θα πρέπει να επικεντρώνεστε στο ποσοστό των λιπαρών που υπάρχει σε μια συσκευασία. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται με την περιεκτικότητα των τροφίμων σε κορεσμένα λιπαρά, αφού αυτά συνδέονται άμεσα με καρδιοπάθειες. Τόσο τα κορεσμένα λιπαρά, όσο και τα τρανς λιπαρά επιδρούν αρνητικά στην ανθρώπινη υγεία, αφού αυξάνουν τα επίπεδα της ολικής και κακής χοληστερόλης στο αίμα. Οι ετικέτες τροφίμων θα σας βοηθήσουν να ανιχνεύσετε την περιεκτικότητα των λιπαρών στη συγκεκριμένη συσκευασία και με αυτό τον τρόπο θα μπορείτε να επιλέγετε φαγητά με μειωμένα λιπαρά.

Η εκπαίδευση του πληθυσμού να διαβάζει τις ετικέτες τροφίμων και να αντιλαμβάνεται σωστά το περιεχόμενο της συσκευασίας που πρόκειται να καταναλώσει, θα οδηγήσει στην υιοθέτηση της υγιεινής διατροφής, αφού μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που διαβάζουν τις ετικέτες τροφίμων τίνουν να επιλέγουν φαγητά χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες, και υψηλά σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

Deville-Almond, J. and Halliwell, K. (2014) “Understanding and interpreting nutrition information on food labels” Nursing Standard. 28(29):50-7.

Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο και το Συμβούλιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης (2011) «Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 της 25ης Οκτωβρίου 2011 σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές, την τροποποίηση των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 1924/2006 και (ΕΚ) αριθ. 1925/2006 και την κατάργηση της οδηγίας 87/250/ΕΟΚ της Επιτροπής, της οδηγίας 90/496/ΕΟΚ του Συμβουλίου, της οδηγίας 1999/10/ΕΚ της Επιτροπής, της οδηγίας 2000/13/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, των οδηγιών της Επιτροπής 2002/67/ΕΚ και 2008/5/ΕΚ και του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 608/2004 της Επιτροπής» Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Ευρωπαϊκή Επιτροπή. (2007) «Πως διαβάζεται μια ετικέτα» [online] Available at: http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/foodlabelling/publications/leafletEL6_04122007_web.pdf [access 23rd March 2014]

Jaret, P. (2014) “Nutrition Labels: The fast track to diet health” [online] Available at: http://www.webmd.com/food-recipes/nutrition-labels-10/nutrition-label-secrets?page=1[access 29th March 2014]

  • Έλενα Αλετράρη
    Έλενα Αλετράρη Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος RD Τεχνολόγος Τροφίμων

    Η Έλενα Αλετράρη είναι Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος και Τεχνολόγος Τροφίμων. Είναι επιστημονικός συνεργάτης του medNutrition και της Παγκύπριας Σχολής Γονέων, ερευνητικός επιστήμονας του Ερευνητικού και Εκπαιδευτικού Ινστιτούτου Υγείας του Παιδιού, και παρέχει διαιτολογικές υπηρεσίες σε ιδιωτικό γραφείο στην Λευκωσία.

ΣΧΟΛΙΑ
Η medNutrition σέβεται όλες τις απόψεις, αλλά διατηρεί το δικαίωμά του να μην αναρτά υβριστικά σχόλια και διαφημίσεις. Τα σχόλια απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των αναγνωστών.