Οι φαινόλες αποτελούν μία μεγάλη ομάδα χημικών ενώσεων οι οποίες είναι αρκετά διαδεδομένες στη φύση σε ελεύθερη κατάσταση ή σε μορφή ενώσεων, με περισσότερο ή λιγότερο πολύπλοκη δομή.
Οι φαινόλες, από χημικής άποψης, είναι οι οργανικές αρωματικές ενώσεις οι οποίες περιέχουν τουλάχιστον έναν βενζολικό δακτύλιο. Με αυτή τη δομή μπορεί να ακούσετε ακόμη ότι υπάρχουν για παράδειγμα, και στα φύλλα των ανθών και στους κορμούς πολλών φυτών, όπως στους καρπούς τους που τρώμε αλλά και σε μερικούς ορυκτούς άνθρακες, στην πίσσα ή ακόμη και το πετρέλαιο.
Ποια τρόφιμα περιέχουν φαινόλες;
Διάφορες ομάδες φαινολών απαντώνται συχνά και σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Η μεσογειακή διατροφή είναι υψηλής περιεκτικότητας σε φαινολικές ενώσεις.
Μερικές τροφές πλούσιες σε φαινόλες είναι:
- τα φρούτα (σταφύλια, κεράσια, δαμάσκηνα, μήλα κ.λπ.)
- η τομάτα
- το τσάι
- ο καφές
- το μπρόκολο
- η πατάτα
- το κόκκινο κρασί
- το ελαιόλαδο
- η σόγια
Ποια η δράση τους;
Οι φαινόλες που βρίσκονται στα τρόφιμα έχει φανεί ότι έχουν σημαντικές βιολογικές ιδιότητες, με σημαντικότερη την αντιοξειδωτική τους δράση, προστατεύοντας τον οργανισμό από την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων και καρκίνου. Άλλες βιολογικές ιδιότητές τους είναι οι αντιφλεγμονώδεις και οι θρομβολυτικές δράσεις τους.
