Επιστημονικά Νέα

Σνακ που Καταστέλλουν την Μεταγευματική Γλυκαιμία

της Βασιλικής Καλαθά
13 Σεπτεμβρίου 2023
1614 Προβολές
3 λεπτά να διαβαστεί
snak metagevmatiki glykaimia

Photo source: www.canva.com

Εισαγωγή

Η διατροφή και η υγεία αποτελούν ένα συνεχώς αναπτυσσόμενο επιστημονικό πεδίο που προσελκύει το ενδιαφέρον των ερευνητών και του ευρύτερου κοινού. Με την επίτευξη προόδου στις τεχνολογίες της διατροφής και της διατροφικής επιστήμης, αναδύονται διάφορες προσεγγίσεις και συνήθειες διατροφής που υποστηρίζονται από επιστημονικά δεδομένα.

Μία από τις σημαντικότερες στιγμές της ημέρας που απασχολούν τους ερευνητές είναι οι ώρες των γευμάτων και των σνακ. Επιπλέον, η επίδραση της κατανάλωση ενός γεύματος στα μεταγευματικά επίπεδα γλυκόζης μετά την κατανάλωση του επόμενου γεύματος είναι ένα υπό μελέτη πεδίο και φαίνεται να έχει κεντρικό ρόλο στη γλυκαιμική ρύθμιση και την μεταβολική απόκριση του οργανισμού.

Σκοπός της Μελέτης

Ο σκοπός της μελέτης είναι να διερευνήσει την επίδραση του απογευματινού σνακ, στα μεταγευματικά επίπεδα γλυκόζης κατά τη διάρκεια του δείπνου. Συγκεκριμένα, η μελέτη επικεντρώνεται στη σύγκριση των επιπέδων γλυκόζης μετά την κατανάλωση διαφορετικών σνακ, όπως πατατάκια (PC), ψητή γλυκοπατάτα (SP), μαύρα φασόλια (BB), granola με φρούτα (FG), καθώς και την περίοδο μεταξύ του σνακ και του δείπνου.

Οι ερευνητές επιδιώκουν να κατανοήσουν ποιες επιλογές σνακ θα μπορούσαν να έχουν θετικό αντίκτυπο στη μεταβολή της γλυκαιμίας και στον μεταβολισμό, με στόχο να βοηθήσουν στη ρύθμιση του επιπέδου ζάχαρου μετά το δείπνο. Ειδικότερα, εξετάζουν τον ρόλο των υδατανθράκων και των φυτικών ινών που περιέχονται στα διάφορα σνακ, με την ελπίδα να παράσχουν επιστημονικά επιχειρήματα για τη βελτιστοποίηση των διατροφικών συνηθειών που σχετίζονται με τα δευτερεύοντα γεύματα.

Πως Σχεδιάστηκε;

Η μελέτη σχεδιάστηκε ως μια ανοιχτή τυχαιοποιημένη διασταυρούμενη δοκιμή με πέντε ομάδες . Οι διασταυρούμενες δοκιμές είναι μια μέθοδος ερευνητικού σχεδιασμού που επιτρέπει τη σύγκριση διαφορετικών παραμέτρων ή παρεμβάσεων σε διάφορες ομάδες, ενώ ταυτόχρονα όλες οι ομάδες εκτίθενται σε όλες τις παραμέτρους.

Συγκεκριμένα, οι πέντε ομάδες της μελέτης περιλάμβαναν τις εξής:

  • Ομάδα PC: Συμμετέχοντες που κατανάλωσαν πατατάκια ως απογευματινό σνακ.
  • Ομάδα SP: Συμμετέχοντες που κατανάλωσαν ψητή γλυκοπατάτα ως απογευματινό σνακ.
  • Ομάδα BB: Συμμετέχοντες που κατανάλωσαν μαύρα φασόλια ως απογευματινό σνακ.
  • Ομάδα FG: Συμμετέχοντες που κατανάλωσαν granola με φρούτα ως απογευματινό γεύμα σνακ.
  • Ομάδα χωρίς σνακ: Συμμετέχοντες που δεν κατανάλωσαν κανένα απογευματινό σνακ.

Το πείραμα πραγματοποιήθηκε με πολλαπλές μέτρησεις για κάθε ομάδα, με διαφορετικές παρεμβάσεις στο διάστημα μεταξύ του σνακ και του δείπνου. Συγκεκριμένα, οι συμμετέχοντες κατανάλωναν συνταγογραφημένα γεύματα για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο στις 12:00 και 19:00 αντίστοιχα. Το απογευματινό σνακ ήταν σταθερό και παρείχε 838 kJ (= 200 kcal) ενέργειας και διαφορετικές ποσότητες υδατανθράκων και διαλυτών φυτικών ινών, ανάλογα με την ομάδα.

Στη συνέχεια, μετρήθηκαν τα επίπεδα γλυκόζης μετά το δείπνο, καθώς και άλλες σχετικές παραμέτρους, όπως η περίοδος υπεργλυκαιμίας και το εμβαδόν της περιοχής κάτω από την καμπύλη (AUC) για τη γλυκόζη. Η μελέτη επιδίωκε να αναλύσει τις διαφορές μεταξύ των ομάδων και να κατανοήσει τον ρόλο των σνακ στη μεταβολική απόκριση κατά τη διάρκεια του δείπνου. Τα αποτελέσματα προσεγγίστηκαν στην εισαγωγή που σχολιάσαμε προηγουμένως.

Τι έδειξαν τα Αποτελέσματα;

  • Επίδραση του δεύτερου γεύματος σνακ στα μεταγευματικά επίπεδα γλυκόζης: Όταν οι συμμετέχοντες κατανάλωναν σνακ στις 15:00, η μεταγευματική αύξηση της γλυκόζης στο δείπνο καταστελλόταν στις ομάδες που είχαν καταναλώσει granola με φρούτα (FG) και ψητή γλυκοπατάτα (SP). Επίσης, το εμβαδόν κάτω από την καμπύλη (AUC) της γλυκόζης ήταν επίσης χαμηλότερο σε αυτές τις ομάδες, υποδεικνύοντας ότι η γλυκόζη μετά το δείπνο διατηρείται σε χαμηλότερα επίπεδα.
  • Επίδραση του χρονικού διαστήματος μεταξύ σνακ και δείπνου: Όταν οι συμμετέχοντες κατανάλωναν σνακ στις 17:00, η μεταγευματική αύξηση της γλυκόζης καταστελλόταν σε όλες τις ομάδες. Συγκριτικά, το εμβαδόν κάτω από την καμπύλη (AUC) για τις ομάδες PC, FG και SP ήταν χαμηλότερο από αυτή για την ομάδα που δεν είχε σνακ. Αυτό υποδεικνύει ότι η κατανάλωση σνακ μπορεί να επηρεάσει θετικά τα μεταγευματικά επίπεδα γλυκόζης, ανεξάρτητα από τον τύπο του σνακ.
  • Επίδραση της πρόσληψης υδατανθράκων: Η πρόσληψη υδατανθράκων αυξήθηκε με τα σνακ σε όλες τις ομάδες. Ωστόσο, το συνολικό εμβαδόν κάτω από την καμπύλη (AUC) των σνακ και του δείπνου δεν διέφερε σε καμία από τις ομάδες. Αυτό υποδεικνύει ότι η συνολική πρόσληψη υδατανθράκων δεν διαφοροποιήθηκε σημαντικά ανάμεσα στις διάφορες ομάδες.
  • Συμπερασματικά, η μελέτη υποστηρίζει ότι η πρόσληψη υδατανθράκων και φυτικών ινών μέσω των σνακ μπορεί να παίξει κρίσιμο ρόλο ς στην μεταγευματική γλυκαιμία του επόμενου γεύματος. Αυτές οι πληροφορίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανάπτυξη πιο ευφυών διατροφικών προσεγγίσεων που θα βοηθήσουν στη διαχείριση της γλυκαιμίας και την πρόληψη των μεταβολικών προβλημάτων.

Ποια τα Συμπεράσματα για τον επαγγελματία Διατροφολόγο;

  • Σημασία των υδατανθράκων και των φυτικών ινών: Οι διαιτολόγοι μπορούν να επισημάνουν τη σημασία της πρόσληψης υδατανθράκων και φυτικών ινών στα σνακ. Αυτά τα διατροφικά συστατικά μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της γλυκαιμίας και να παράσχουν μακροχρόνια αίσθημα κορεσμού.
  • Ατομικοποιημένες συστάσεις: Κάθε ατομική περίπτωση πρέπει να λαμβάνεται υπόψη. Οι διαιτολόγοι μπορούν να προσαρμόσουν τις συστάσεις τους, λαμβάνοντας υπόψη το ιστορικό των πελατών τους, τις ιδιαίτερες ανάγκες τους και τις προτιμήσεις τους, προκειμένου να ανταποκριθούν στους ατομικούς τους στόχους και να επιτύχουν βελτιωμένα μεταβολικά αποτελέσματα.

Συνολικά, τα ευρήματα αυτής της μελέτης μπορούν να συμβάλλουν στον ενισχυμένο σχεδιασμό διαιτητικών προγραμμάτων για τη διαχείριση της γλυκαιμίας και τη βελτίωση της μεταβολικής υγείας των ατόμων, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης μεταβολικών παθήσεων και προάγοντας γενικά την υγεία και την ευεξία τους.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

Masutomi, H., Mineshita, Y., Ishihara, K., Hirao, K., Shibata, S. and Furutani, A., 2023. Effects of intake of four types of snack with different timings on postprandial glucose levels after dinner. European Journal of Nutrition, pp.1-15.

Βασιλική Καλαθά
Βασιλική Καλαθά Τελειόφοιτος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής