788
Επιστημονικά Νέα

Πόσο εύκολο είναι να υπερβεί ένας καταναλωτής την Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη για τις γλυκαντικές ύλες;

04 Ιουνίου 2012
της Εύας Ανδρέου
Πόσο εύκολο είναι να υπερβεί ένας καταναλωτής την Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη για τις γλυκαντικές ύλες;

Photo source: www.shutterstock.com

Οι ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών σε περισσότερα από 6000 προιόντα. Επιτραπέζια γλυκαντικά, αναψυκτικά, χυμοί φρούτων, ενεργειακά ποτά, καφεϊνούχα ροφήματα, κρύο τσάι, επιδόρπια γιαουρτιού, παγωτά, γρανίτες, καραμέλες, τσίχλες, μπισκότα, διάφορα σνακ και επιδόρπια καθώς και προϊόντα στοματικής υγιεινής. Εύλογα αναρωτιούνται λοιπόν οι ειδικοί κατά πόσο υπάρχει η πιθανότητα για κάποιον που αγαπά και καταναλώνει συχνά τα εν λόγω προϊόντα, να ξεπεράσει το ασφαλές ημερήσιο όριο, που επιστημονικά ονομάζεται Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη (ADI – Acceptable Daily Intake), για κάθε γλυκαντική ύλη;

Το θέμα της πιθανότητας υπερκατανάλωσης ολιγοθερμιδικών γλυκαντικών υλών έχει ερευνηθεί αρκετά. Παλαιότερες έρευνες σχετικά με τις ποσότητες ολιγοθερμιδικών γλυκαντικών υλών που καταναλώνονται από όλες τις ηλικιακές ομάδες καθώς και άτομα που πάσχουν από διαβήτη, έδειξαν πως η Εκτιμώμενη Ημερήσια Πρόσληψη (EDI – Estimated Daily Intake) είναι κατά πολύ μικρότερη του ADI όπως αναλύεται διεξοδικά σε πράσφατη ανασκόπηση  της βιβλιογραφίας.

Τι δείχνουν οι μελέτες για την κατανάλωση γλυκαντικών;

Η πιο πρόσφατη και καλοσχεδιασμένη μελέτη που δημοσιεύτηκε μόλις το 2011, διερεύνησε την πιθανότητα η κατανάλωση γλυκαντικών υλών να υπερβαίνει την Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη στο Βέλγικο πληθυσμό. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι η πρόσληψη των ολιγοθερμιδικών γλυκαντικών (συγκεκριμένα: ακεσουλφάμης Κ, σακχαρίνης, κυκλαμικού οξέος, ασπαρτάμης και σουκραλόζης), ήταν πολύ χαμηλότερη από τις αντίστοιχες τιμές ADI για τον ενήλικο πληθυσμό (συμπεριλαμβανόμενων των ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη). Ενδεικτικά, η πρόσληψη ασπαρτάμης από τον πληθυσμό με την υψηλότερη χρήση γλυκαντικών (95ο εκατοστημόριο, μεταξύ των οποίων και τα άτομα με διαβήτη) ανέρχονταν μόλις στο 5% της Αποδεκτής Ημερήσιας Πρόσληψης.

Αναλύοντας την έννοια του ADI (Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη)

Για κάθε γλυκαντική ύλη η τιμή ADI που θεσπίζεται από τους αρμόδιους επιστημονικούς φορείς, όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Ε.Ε. (EFSA), αντιστοιχεί στη μέγιστη ποσότητα γλυκαντικής ύλης που μπορεί να καταναλώνει κάποιος καθημερινά εφ’ όρου ζωής χωρίς κίνδυνο για την υγεία του. Η τιμή ADI είναι πολύ υψηλή και είναι πρακτικά εξαιρετικά δύσκολο για ένα μέσο καταναλωτή να την ξεπεράσει. Για παράδειγμα, ένας ενήλικος 65 κιλών θα έπρεπε να καταναλώσει 35 κεσεδάκια γιαούρτι ή 80 γλυκαντικά δισκία προκειμένου να φτάσει την τιμή ADI για την ασπαρτάμη.

Συμπέρασμα

Πρακτικά, τα περισσότερα τρόφιμα και ροφήματα περιέχουν μικρότερες ποσότητες από κάθε μεμονωμένη γλυκαντική ύλη. Συνήθως, οι ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες χρησιμοποιούνται συνδυαστικά σε μορφή μειγμάτων σε τρόφιμα και ποτά προκειμένου να αποδώσουν καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα, με αποτέλεσμα να χρησιμοποιούνται τελικά ακόμη μικρότερες ποσότητες από την κάθεμία σε κάθε προιόν.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

Huvaere K, Vandevijvere S, Hasni M, Vinkx C, Van Loco J. Dietary intake of artificial sweeteners by the Belgian population. Department of Food, Medicines and Consumer Safety, Scientific Institute of Public Health, Department of Public Health and Surveillance, Scientific Institute of Public Health, Belgian Federal Service of Public Health, Food Chain Safety and Environment, Belgium, 2011.

Renwick AG. (2006) The intake of intense sweeteners – an update review. Food Food Additives and Contaminants. 23: 327-338

  • Εύα Ανδρέου Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

    Η Εύα Ανδρέου ολοκλήρωσε τις σπουδές της στην Θεσσαλονίκη και εργάζεται σαν Διατροφολόγος – Διαιτολόγος από το 2008 αρχικά στην Κατερίνη και έπειτα στην Αθήνα. Είναι μέλος της ομάδας του mednutrition από το 2011.

×
Μείνε ενήμερος για όλες τις εξελίξεις που σε αφορούν.

×