Ο Γιώργος Καλονόμος είναι ο ιδρυτής της Optimize, μιας σύγχρονης επιστημονικής ομάδας που εξειδικεύεται στη διατροφή, την προπόνηση, την αποκατάσταση και τη ψυχολογική υποστήριξη, με επίκεντρο αποκλειστικά αθλητές και αθλούμενους. Το γραφείο του βρίσκεται στα Βριλήσσια, προσφέροντας ολοκληρωμένες υπηρεσίες μέσα από συνδυασμό ανθρωποκεντρικής προσέγγισης και καινοτόμων ψηφιακών εργαλείων.