Προτείνει ο Βαγγέλης Δρίσκας, Chef, Food writer

Υλικά για 1 ορθογώνιο ταψί 20 Χ 30 εκ. περίπου

Για την βάση:

• 1 1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γραμ. Βιτάμ κλασικό
• 4 κουτ. της σούπας καστανή ζάχαρη
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Για την κρέμα:

• ½ φλιτζάνι χυμός λεμονιού
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 4 αβγά
• ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
• ½ φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα και ψημένα
• 1 κουτ. της σούπας Βιτάμ Culinesse και λίγο αλεύρι για το ταψί 

Προετοιμασία

1. Αλείψτε με το Βιτάμ Culinesse και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι την βάση και τα τοιχώματα του ταψιού.

2. Ανακατέψτε στο μίξερ το αλεύρι, το Βιτάμ, την ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνουν απαλή ζύμη. Απλώστε την με τα χέρια σας στο βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C για 15 λεπτά.

3. Για την κρέμα : χτυπήστε στο μίξερ τα αβγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέστε το αλεύρι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε με απαλές κινήσεις και αδειάστε την κρέμα στο ταψί με την ψημμένη βάση.

4. Ξαναβάλτε το ταψί στον φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο για 30 λεπτά.

5. Όταν ψηθεί η λεμονόπιτα, αφήστε την να κρυώσει για να μπορέσετε να την κόψετε σε μερίδες.
Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και γαρνίρετε με τα ψημμένα αμύγδαλα.


Για περισσότερες συνταγές πατείστε εδώ: http://www.driskas.com

Ανάλυση του διαιτολόγου

 Ίσαρη Γεωργία
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Επιστ. Συνεργάτης Νοσοκομείου «Αττικόν» 

Η συνταγή για τη λεμονόπιτα περιέχει αρκετές θερμίδες και για αυτό χρειάζεται προσοχή στην κατανάλωσή της κυρίως από αυτούς που ακολουθούν ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους.

Από τη διατροφική ανάλυση της συνταγής φαίνεται ότι η είναι πολύ χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία ανεβάζουν τα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα. Επίσης είναι χαμηλή σε ολική χοληστερόλη.

Περιέχει ζάχαρη και για αυτό θα πρέπει να αποφεύγεται από διαβητικά άτομα.

Είναι πλούσια σε βιταμίνη D και Φωσφόρο, ενώ περιέχει σημαντικές ποσότητες Ασβεστίου.

Η κυριότερη δράση της βιταμίνης D είναι η αύξηση της απορρόφησης του ασβεστίου και του φωσφόρου από το έντερο. Ακόμη, και εάν υπάρχει μια διατροφή πλούσια σε ασβέστιο, χωρίς επαρκή βιταμίνη D, το ασβέστιο δεν μπορεί να απορροφηθεί. Πρόσφατα, η βιταμίνη D αναγνωρίστηκε πως συντελεί στην ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος ενώ είναι δυνατόν να προστατεύσει από διάφορες μορφές καρκίνου. Επιδημιολογικές έρευνες υποστηρίζουν πως χρόνια έλλειψη βιταμίνης D είναι να δυνατόν να αυξήσει τον κίνδυνο κάποιων χρόνιων παθολογικών καταστάσεων, πέραν αυτών που σχετίζονται με τον μεταβολισμό του ασβεστίου, όπως ρευματοειδή αρθρίτιδα.  

Το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι δυο μέταλλα που βρίσκονται στα οστά και βοηθούν στην ανάπτυξη και διατήρηση του σκελετού μας. Σε συνδυασμό με τη βιταμίνη D που υπάρχει στη συγκεκριμένη συνταγή ενισχύεται η απορρόφησή τους.

Η λεμονόπιτα αποτελεί ένα γλυκό με αρκετές θερμίδες και για αυτό πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.