Διατροφή

Πώς να πλύνω τα φρούτα και τα λαχανικά μου;

της Παρασκευής Δημητρά
04 Νοεμβρίου 2015
1 λεπτό να διαβαστεί

Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν τα μολυνθούν από διάφορους μικροοργανισμούς πριν φτάσουν στο τραπέζι μας. Η μόλυνση μπορεί να προέρχεται από σκόνες, κοπριά, το νερό που χρησιμοποιείται για την άρδευση, περιττώματα πουλιών ή άλλων ζώων, οργανικά λιπάσματα και κυρίως φυτοφάρμακα. Αν και υπάρχουν ορισμένα φάρμακα που απορροφώνται από το φυτό και δεν φεύγουν με το πλύσιμο, τα πιο ευρέως διαδεδομένα δεν εισχωρούν στο εσωτερικό των τροφίμων και επομένως είναι εύκολο να απομακρυνθούν με το σωστό πλύσιμο. Επιλέγοντας βιολογικά προϊόντα μειώνετε σημαντικά την πιθανότητα κατανάλωσης φυτοφαρμάκων, παρ' όλα αυτά δεν εξαλείφεται εντελώς ο κίνδυνος μολύνσεων από άλλους μικροοργανισμούς.

Το πλύσιμο με τριβή κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό, ιδιαίτερα σε φρούτα και λαχανικά που πρόκειται να καταναλωθούν ωμά εξουδετερώνει τα περισσότερα μικρόβια και μέχρι το 80% των φυτοφαρμάκων. Η χρήση σαπουνιού καλό θα είναι να αποφεύγεται γιατί αν και απομακρύνει τους περισσότερους μικροοργανισμούς, επιβαρύνεστε με τα επιπλέον χημικά που περιέχει. Ένας ακόμα λάθος τρόπος πλυσίματος είναι το μούλιασμα σε νερό- αυτό έχει σαν αποτέλεσμα τη μετακίνηση των μικροβίων σε σημεία των τροφίμων που δεν υπήρχαν πριν.

Το πέρασμα με ξύδι μετά το πλύσιμο με νερό ενισχύει σημαντικά την απολύμανση των φρούτων και λαχανικών. Σύμφωνα με νέα δεδομένα, το ισχυρά όξινο περιβάλλον που δημιουργείται μπορεί να απομακρύνει μέχρι και 100% τούς βλαβερούς μικροοργανισμούς. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί και με το αλατόνερο.

Σε κάθε περίπτωση, το καθάρισμα των τροφίμων που δεν έχουν λεία επιφάνεια θα πρέπει να είναι πολύ σχολαστικό, προκειμένου να επιτευχθεί το σωστό πλύσιμο.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

ZY Zhang, XJ Liu, XY Hong. Effects of home preparation on pesticide residues in cabbage. Food Control 18.12 (2007): 1484-1487.

A Zohair . Behaviour of some organophosphorus and organochlorine pesticides in potatoes during soaking in different solutions.Food Chem Toxicol. 2001 Jul;39(7):751-5.

  • Παρασκευή Δημητρά
    Παρασκευή Δημητρά Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
ΣΧΟΛΙΑ
Η medNutrition σέβεται όλες τις απόψεις, αλλά διατηρεί το δικαίωμά του να μην αναρτά υβριστικά σχόλια και διαφημίσεις. Τα σχόλια απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των αναγνωστών.