Μάφινς με ανθότυρο και πορτοκάλι

print reader mail favorite
Υλικά για 12 μάφινς
  • 300 γραμ. αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 250 γραμ. ανθότυρο
  • 3 αυγά
  • ½ φλιτζάνι γάλα
  • 80 γραμ. ζάχαρη
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 2 κουτ. της σούπας χυμός πορτοκαλιού
  • 1 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. της σούπας σουσάμι
  • αλεύρι και ελαιόλαδο για τις θήκες των μάφινς
Προετοιμασία

  1. Χτυπήστε στο μίξερ το ανθότυρο με τα αυγά και την ζάχαρη.

  2. Ρίξτε το ελαιόλαδο, το γάλα, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, την σόδα και το αλεύρι και ανακατέψτε το μείγμα.

  3. Αλείψτε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλεύρι το εσωτερικό από τις θήκες των μάφινς και αδειάστε το μείγμα. Πασπαλίστε την επιφάνεια με το σουσάμι.

  4. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20 – 25 λεπτά.

Ανάλυση του Διαιτολόγου
Αρβανίτη Μαρία,
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.

Η συνταγή συνιστά μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, αλλά και επιδόρπιο, μιας και περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά, που μπορούν να ενισχύσουν τη διατροφική πρόσληψη, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσια σε φώσφορο και ασβέστιο. Επίσης, το προϊόν είναι φτωχό σε αλάτι και μέτριο σε φυτικές ίνες.

Τα πορτοκάλια προσφέρουν στον οργανισμό σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C, που είναι γνωστή για τη συμμετοχή της στον σχηματισμό του κολλαγόνου, την απορρόφηση του σιδήρου και τον μεταβολισμό των λιπών και των λιπιδίων. Επίσης, τα πορτοκάλια είναι πλούσια πηγή φλαβονοειδών, η αντιοξειδωτική ικανότητα των οποίων δρα προστατευτικά ενάντια σε καρδιαγγειακές παθήσεις και κάποιες μορφές καρκίνου.

Η συνταγή περιέχει επίσης πολύ καλές ποσότητες ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου καθώς και βιταμίνης Β2, που προέρχεται από το ανθότυρο και έχουν ευεργετικά οφέλη για την υγεία των οστών, σε ανθρώπους όλων των ηλικιών. Επίσης, περιέχει το 53% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης μαγγανίου, που αποτελεί συστατικό πολλών ενζύμων του οργανισμού και είναι στοιχείο απαραίτητο για τον μεταβολισμό των θρεπτικών συστατικών των τροφών.

Επιλέγοντας την συγκεκριμένο πρωινό, προσφέρουμε στον οργανισμό μας μια σεβαστή ποσότητα πολύτιμων φυτικών ινών οι οποίες συμβάλλουν σημαντικά στην ομαλή λειτουργία και υγεία του εντέρου, στην πρόληψη κατά του καρκίνου και φυσικά στη διατήρηση ενός φυσιολογικού βάρους.

Περιέχει 280kcal/ μερίδα περίπου και είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κυρίως σε κορεσμένα και χοληστερόλη, ενώ η παρουσία του ελαιόλαδου την μετατρέπει σε μια πλούσια πηγή ευεργετικών λιπαρών για την υγεία μας. Αποτελεί πολύ καλή επιλογή για άτομα που ακολουθούν ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους, εφόσον καταναλώνεται με σύνεση.

Θρεπτική Σύσταση Μερίδες στη συνταγή: 12
Ποσότητες ανά μερίδα GDA
Θερμίδες: 280 kcal 14%
Ολικά λιπαρά: 15,08333333 g 22%
Κορεσμένα Λιπαρά: 5,75 g 29%
Υδατάνθρακες: 26,75 g 12%
Σάκχαρα: 0 g 0%
Πρωτεΐνες: 11 g 24%
Διαιτητικές ίνες: 3,2 g 13%
Νάτριο: 0,029166667 g 1%
Αλάτι: 0,072916667 g 1%
Τι είναι η Ενδεικτική Ημερήσια Πρόσληψη - GDAs;
Ανάλυση με το Horizon ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΟ 2006